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酱油类调味品的种类及其生产工艺

尽管酱油类调味品的种类很多，河南调味料oem，风味各异，但均是以鲜、咸味为主要特点的调味品。其生产多是以含蛋白质较丰富的植物性食物（大豆或豆粕）或动物性食物（鱼、虾、蟹、牡1蛎1等）为原材料经天然或人工发酵，经微生物酶分解其中蛋白质而获得含低分子含氮浸出物（如---酸、核苷酸等）较丰富的鲜味物基质，经过滤，添加适量食1盐、色素勾兑而形成相应风味的液态调味品。酱油、酱中的---酸态氮即是通常所说的低分子含氮浸出物的主要成分，是酱油、酱中的主要鲜味物质。越好的品种---酸态氮含量越高。

粉状调味品的原料的微生物含量偏高

　据南京亚泰微波能技术研究所陈金传所长介绍，粉状调味品是一种重要的食品原料，应用范围很广，调味料oem厂家，其分类方法很多，按原料来源和生产方法划分，可分为天然型和反应型，而反应型又可分为天然反应型和化学合成型；按口味划分，可分为甜味型、咸味型和甜咸兼用型。常见的粉状调味品包括：鸡精；咸味粉末香精；牛肉粉、猪肉粉、羊肉粉等畜肉调味粉；鸡肉粉、鸭肉粉、鹅肉粉等禽肉调味粉；虾肉粉、1---粉、蟹肉粉、鱿鱼粉等水产品调味粉；水解植物蛋白1粉；水解动物蛋白1粉；水产品酶解提取物；畜禽酶解提取物；动物骨提取物；酵母提取物；牛肉香精、猪肉香精、鸡肉香精、鸭肉香精等粉末状咸味香精；香芋粉、烤鸡粉、咖喱粉、麻辣粉等复合调味品；辣椒粉、花椒粉、胡椒粉等香辛料；味精；火腿精；醋粉；酱油粉；甜味粉末香精。